Spaanse knoflooksoep met brood en ei



Dovnload 8.34 Kb.
Datum28.09.2018
Grootte8.34 Kb.


Spaanse knoflooksoep met brood en ei

(te bereiden in ongeveer een half uur)


nodig voor 4 personen:
¾ ltr kippenbouillon of bouillon van 2 kippenbouillonblokjes

4 – 6 flinke tenen knoflook

4 boterhammen

boter, olijf- of andere, bijv. gearomatiseerde, olie, 4 grote eetlepels

4 flinke scharreleieren

1 theelepel rode paprikapoeder

peper en (zee)zout

knoflookpers, 4 vuurvaste schalen



bereiding:
Verwarm de oven voor op plm. 180 graden en de kippenbouillon in een pan vlak tegen de kook.
Snijd de korsten van het brood. Als het brood te kruimelig is, de boterhammen eerst even in de broodrooster doen. Snijd het brood in reepjes en vervolgens in gelijke dobbelsteentjes.

Pel en snipper of pers de knoflooktenen en frituur de knoflook in de boter/olie in de koekenpan, voeg voorzichtig het brood erbij en bak alles aan alle kanten goudbruin. Strooi de paprikapoeder erover en houd de inhoud van de koekenpan in beweging.


Ledig de koekenpan in de pan met bouillon en breng e.e.a. heel zacht nét aan de kook. Laat plm. 10 minuten zacht doorsudderen en voeg ondertussen peper en zout naar smaak toe.
Schep de soep over in de ovenvaste soepkommen en breek boven het midden van elke kom heel voorzichtig een ei, alvorens de kommen in het midden van de oven te zetten.
Laat in de oven tot het ei in plm. 8 minuten gaar is geworden en serveer de kommen uit op een onderbord.
Gaat goed met een koele, droge sherry of een droge witte wijn.
variaties:
In de soep kan je uien toevoegen, maar laat het geen uiensoep worden. Voor een vis-variant idem. Je kunt kipfilet of poten/hartjes e.d. in de bouillon gebruiken en laten zitten.
Nog in de koekenpan kan je soorten gesneden paddestoelen toevoegen.
Zodra de kommen uit de oven komen, kan je geraspte (Parmezaanse) kaas erover strooien.

© 2001 Cornelis G. van den Berg, le Kok au Bain, Velp Gld



Copyright Cornelis G. van den Berg, le Kok au Bain te Velp, 2001


Deel met je vrienden:


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©tand.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina